BROTES DE SALMONELOSIS EN TARAPACÁ: 58 AFECTADOS EN 2026
La SEREMI de Salud de Tarapacá informó que durante 2026 se han registrado 53 brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) en la región, afectando a 184 personas, con seis hospitalizaciones. De estos brotes, 10 fueron atribuidos a Salmonella, asociada al consumo de mayonesa preparada con huevo crudo, afectando a 58 personas, de las cuales seis requirieron hospitalización.
Origen de los Brotes
La Salmonella es una bacteria que se transmite principalmente por el consumo de huevos crudos o insuficientemente cocidos, utilizados en preparaciones como mayonesas caseras, merengues y postres artesanales. La autoridad sanitaria enfatizó que la cocción elimina la bacteria, por lo que se debe priorizar el consumo de huevo cocido o pasteurizado.
Medidas Implementadas
La SEREMI de Salud de Tarapacá adoptó las siguientes acciones:
- Fiscalización de locales vinculados a los brotes.
- Muestreo de huevos provenientes de avícolas y distribuidoras regionales y nacionales, en el marco del Programa de Vigilancia Regional de Inocuidad Alimentaria.
- Resultados negativos para Salmonella en todas las muestras analizadas, reforzando la inocuidad del producto.
- Decomiso y destrucción de 2.910 unidades de huevos sin procedencia acreditada.